擁有百多年抹茶製作經驗的中村藤吉，於 2015 年於香港開設首家海外茶室，而是次更為本地抹茶迷帶來福利，推出香港限定月餅「中村藤吉丸十月餅禮盒」及白朱古力餅乾。月餅備有「抹茶」及「抹茶日本甜薯」兩款口味並於日本京都製造，以自家製抹茶蓉為主要餡料，採用手採碾茶茶葉製造。由於茶葉在沒有陽光照耀的環境下種植，在沒有進行光合作用之下，茶葉顏色較深同時茶味份外甜美甘香，而加入日本甜薯肉後，更為月餅增添多層次口感。 同時，亦都全新推出香港限定白朱古力餅乾，於日本京都製造並選用手採抹茶製成。由兩片香脆的抹茶曲奇餅乾，夾著抹茶混合白朱古力製成的抹茶夾心而成。每塊白朱古力餅乾都擁有特別馥郁芳香的茶香，抹茶味道濃香回甘。而月餅禮盒及白朱古力餅乾，將於中村藤吉香港店及中村藤吉香港店 NEXT 發售。
「中村藤吉丸十月餅禮盒」 正價：$198 港元（2 個裝）、$498 港元（8 個裝）、$480 港元（6 個裝配中村茶） 預訂價：$158 港元（2 個裝）、$438 港元（8 個裝）、$428 港元（6 個裝配中村茶） 預訂日期：7 月 22 日至 8 月 23 日 白朱古力餅乾（10 片裝） 售價：$168 港元 發售日期：8 月上旬 中村藤吉香港店 地址：尖沙咀彌敦道 132 號美麗華商場 3 樓 3005-9 號鋪 電話：2156 1168 中村藤吉香港店 NEXT 地址：尖沙咀彌敦道 118 號美麗華商場 Miramall 地下 G06 號鋪 電話：2796 2538
廣式蛋黃蓮蓉月餅食譜（12個75g月餅）
| 材料分類 | 成分與用量 | 關鍵作用 |
|---|---|---|
| 餅皮 |
|
糖漿提供濕潤度，梘水中和酸性並使餅皮鬆軟 |
| 內餡 |
|
蓮蓉需低糖油版本，蛋黃預處理去除腥味 |
| 裝飾 |
|
蛋液薄刷避免花紋模糊 |
步驟詳解
| 步驟 | 操作細節 | 專業技巧 |
|---|---|---|
| 1. 處理蛋黃 | 鹹蛋黃泡白酒10分鐘，150°C烤8分鐘至微出油 | ★ 噴白酒可去腥增香，勿過度烘烤以免乾裂 |
| 2. 製作餅皮 | 糖漿+花生油+梘水攪至乳化，篩入麵粉揉成團，鬆弛2小時 | ★ 麵糰需密封避免乾燥，鬆弛不足會導致延展性差 |
| 3. 分餡包製 | 皮:餡=3:7（例：75g月餅=皮22g+蓮蓉43g+蛋黃10g） | ★ 蓮蓉包蛋黃時預先揉圓，冷凍20分鐘更易操作 |
| 4. 壓模定型 | 模具撒玉米澱粉，用力按壓後輕敲脫模 | ★ 壓模前月餅胚表面輕拍薄粉可防沾黏 |
| 5. 烘烤 | ① 200°C烤5分鐘定型 ② 刷蛋液後轉180°C烤12-15分鐘 |
★ 蛋液用毛刷擠掉多餘液體，只刷凸起花紋 |
| 6. 回油 | 完全冷卻後密封室溫放置2-3天 | ★ 回油後餅皮會變柔軟油亮，勿提前食用 |
常見問題解決方案（FAQ）
| 問題 | 原因 | 對策 |
|---|---|---|
| 月餅開裂 | 餅皮過乾/爐溫過高 | 麵糰增加5g油，烘烤時表面噴水 |
| 花紋模糊 | 蛋液太厚/壓模不實 | 用矽膠刷輕薄刷一層，壓模後冷凍10分鐘再烤 |
| 底部膨脹 | 餡料濕度過高 | 蓮蓉餡先炒至「抱團不沾鍋」狀態 |
創意變化版
| 類型 | 替代方案 | 風味特色 |
|---|---|---|
| 流心月餅 | 中心包入5g奶黃流心餡 | 需冷凍成型，烘烤時間縮短2分鐘 |
| 桃山皮月餅 | 用白芸豆沙替代餅皮 | 口感細膩，可調天然色粉（抹茶/紫薯） |
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